冯识辛和沈甘怡并排而坐，坐在钱大壮家排挡前，看着钱大壮一个人在排挡前炉灶前忙碌着。
在他们的身后是一张张展开的折叠桌，此时一张张桌子上几乎已经坐满了人。
看得出来，晚上在这大排档市场里，钱大壮家的生意非常好。
冯识辛认真盯着钱大壮身影看，他发现钱大壮跟自己父亲有着不少相似之处。
当初冯识辛第一次进自家餐馆后厨，那时候他还没有后厨里的案台高，垫着脚扒在案台上看着灶台前忙碌父亲背影。
就像是今天钱大壮一样，父亲也是一个人在炉灶、案板前来回走动，一个人承担后厨里几乎所有的活。
后来林家瑞来拜了师，父亲有了林家瑞帮忙，倒是不再像以前那般忙碌。
一个人经营大排档的钱大壮，和冯识辛当年一个人在后厨忙碌的父亲一样。
他们都会提前把很多东西准备妥当。
比如把肉丝切好上浆，用油封上后放在一边。
再比如提前把各种的菜码给切好，一部分是放在清水中浸泡，有些则是清理干净放在一个个盘子里。
大排档和小餐馆一样，上菜的时间是非常重要的。
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