虽然冯识辛在后厨里，也只是看姥爷烧了三、四次麻婆豆腐。
但所谓“会者不难”，冯识辛从十二岁时第一次踏进后厨开始，也是整整在后厨里摸爬滚打四年时间，技巧层面上的东西他还是比较熟悉。
而且有之前烹饪过水《家常豆腐》的经验，麻婆豆腐一些技术难点对他来说并不难。
不过，当冯识辛准备学姥爷的样子，用手捧着去切豆腐块的时候，却被姥爷给阻止了。
姥爷找来一个干净的砧板说：“不要用手，你放在砧板上切。”
冯识辛顿时有些奇怪：“姥爷，其实我可以。”
但是姥爷不容置疑地又说：“在砧板上切，你不要用手去捧着切。”
见姥爷如此的坚定，冯识辛也只好按照姥爷所说，将豆腐放在砧板上，然后在砧板上去切豆腐块。
但是还没下刀，又再次被姥爷叫停。
“不对，你忘记了切的重点吗？首先应该怎么做？”
冯识辛稍稍一愣，倒也是很快明白姥爷的意思，赶紧去接来了一盆干净的凉水，切豆腐之前现在凉水中浸了一下刀。
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