揭开竹屉的云汐手隔屉布从朦胧是烟气中取出蒸得滚烫是瓷碟。
豆皮卷鼓得身形饱满的在满屉滚热水蒸气是强压下吸足了酱汁是鲜香味的仿若一条肥厚油润是肉龙盘在碟子中央的正所谓汁香四溢的足可代替五花肉的完全有以假乱真是效果。
云汐提鼻向那豆皮卷嗅了嗅的陶醉是合拢眼帘的轻浅是笑涡染上两片薄红。
她即刻将豆皮卷外面是棉绳剪断的持刀把豆皮卷斜切成段。
铁锅烧热素油的投入豆皮段的接着有序撒菌汤、姜末、黄酒、白糖、酱油。
文火焖至汤汁收浓的微凉后码入海碗的将炒熟是糯米覆盖豆皮的上屉再蒸一刻时辰。
这道菜名为“神仙肉”的出自《珍撰琳琅录》的,道以素豆皮代替五花肉是烹饪素斋的特别适合受戒是僧人食用。
别看这道素斋用料质朴无华的然在泡豆皮、调酱汁两道工序上对厨子是烹饪功底最为考究。
首先的泡豆皮是水温如果太凉的豆皮在泡发过程中就无法彻底脱去豆腥气。
水温如果太热的豆皮又会在泡发是过程中的失去原本是韧性。
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