直到野鸡都炖的软烂，再小火收汁。
这期间，宋秋让张梨花控制些火候，便把野兔子剁成小块，大拇指大小一块的，不宜太大，倒上一点酒一点盐巴，和姜片一起，先给兔丁码个味，去去腥。
她打算做个麻辣兔丁。
干辣椒还没晒干，但最早串起来晾晒的红辣椒也有了几分干绵，宋秋也不嫌弃，扯了半串进来，一一切成节来。
再把姜蒜切片，和花椒八角香叶一起装在碗里备用。
锅里炖煮的野鸡也到了小火收汁的阶段，把汁收好，宋秋用陶盆装了，就放在灶台上，灶台上有火，余热温着，不会凉了去。
这会先洗了锅放上足够的米焯了水捞到后面铁罐里去焖着，今儿自然要吃干饭啦。
把米饭焖上，锅里就倒油，准备炸兔丁。
油量不少，烧热了将码过味的兔丁倒进去炸，炸至表面金黄干酥，才捞起来，在簸箕里沥着。
锅里的油盛出来，只留一些，便将姜蒜片和花椒八角香叶倒进去煸炒。
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