作为一个厨子，尤其是原主这种祖上三代都是厨子的人来说，对于谭家菜那是一点也不陌生。
谭家菜，是清末官僚谭宗浚的家传筵席。
因其是同治二年的榜眼，又被称之为“榜眼菜”。
而谭家菜烹制方法，以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。
最重要的是。
比起川菜而言，京城这边更多人喜欢的是谭家菜。
只因谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。
口感醇厚、绵润、本色，中庸和平，讲究原汁原味。
有了这一手谭家菜，以及原本的川菜打底，江晨也是自信可以在京城餐饮界立足！
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